Відчуйте справжній смак їжі, а не солі: практичні поради зі зменшення солі в раціоні

Скільки солі вживати безпечно

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим вживати не більше 5 грамів солі на добу. Це приблизно одна чайна ложка – і йдеться про всю сіль, яку ми отримуємо за день, включно з тією, що «схована» в готових продуктах.

Понаднормове вживання солі може спричиняти:

• підвищення артеріального тиску аж до гіпертонії;

• затримку рідини в організмі, набряки, дискомфорт;

• додаткове навантаження на нирки і серце.

Звідки ми отримуємо найбільше солі

Найбільший внесок у денну норму споживання роблять продукти промислового виробництва:

• перероблені м’ясні вироби (ковбаси, сосиски, бекон, консерви);

• популярний фастфуд (піца, бургери, картопля фрі);

• солоні закуски (чипси, сухарики, солоні горішки);

• соуси та готові приправи (соєвий соус, кетчуп, майонез, деякі готові суміші спецій).

Усе це – та сама «прихована» сіль, про яку часто забувають.

До солодких продуктів теж додають сіль

Вона підсилює смак, балансує надмірну солодкість, впливає на структуру випічки та подовжує термін зберігання. Тому печиво, бісквіти, сухі сніданки й десерти можуть містити значущу кількість «прихованого» натрію, навіть без солоного смаку.

Як зменшити споживання солі – практичні поради

1. Обирайте продукти з нижчим вмістом солі

На пакуванні може бути зазначено або «сіль», або «натрій». Орієнтуйтесь на ці дані: високим вмістом вважається понад 1,5 г солі (0,6 г натрію) на 100 г продукту.

2. Готуйте вдома частіше

Домашні страви дозволяють контролювати кількість солі. Почніть із простого – зменшуйте її кількість поступово, щоб смакові рецептори звикали. А якщо досолюєте – обирайте йодовану сіль як джерело йоду та дієвий засіб профілактики йододефіциту.

3. Використовуйте трави та спеції

Часник, орегано, куркума, перець, розмарин, лимонний сік, імбир допоможуть робити страви смаковитими, навіть якщо солі буде менше.

4. Обирайте менш солоні альтернативи

Замість солоних сирів – несолоні або з нижчим вмістом солі; замість солоних снеків – овочі, фрукти, несолоні горіхи.

Дайте собі шанс відчути справжній смак

Коли ми зменшуємо кількість солі, наші рецептори стають чутливішими до смаку власне продуктів. Це не лише корисно, а й дає змогу відкрити для себе нові поєднання смаків та аромати, які раніше «губилися» у пересолених стравах.

Насолоджуйтесь справжнім смаком їжі, а не солі – і піклуйтесь про своє здоров’я щодня!